Le rougail saucisse est un plat traditionnel de l’île de la Réunion, de l’île Maurice et de Madagascar.
Le « rougail » a été importé par les indiens.
C’est un plat originaire des Mascareignes. Son nom est d’origine indienne et proviendrait de la langue tamoule : une des langues étant parlées dans les deux îles. Le terme désigne donc une préparation qui a pour but d’accompagner certains plats de La Réunion et également de l’île Maurice (île voisine de l’île de la Réunion).
La préparation du rougail saucisse peut être pimentée comme pas pimentée, cela varie selon les personnes et leurs goûts.
C’est un plat très connu et apprécié à l’île de la Réunion, du fait de sa simplicité et son authenticité.
Aujourd’hui nous allons vous partager une recette du rougail saucisse, ce n’est pas l’unique et seule recette mais une parmi tant d’autres.
Ingrédients :
- 1kg de saucisses
- Oignons
- Gingembre
- Thym
- Piment fort ou moyennement épicé (optionnel)
- Huile
- Ail
- Tomates
- Curcuma
Étapes :
- Dans une marmite, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en fins morceaux.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates et mélangez bien.
- Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
- La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
