D’abord, la sauce. J’ai mis en dés 1/3 gros oignon rouge finement râpé 4 gousses d’ail, puis ajouté à une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez une pincée de sel, poivre, 1 à 2 cuillères à café d’origan séché et 1 à 2 c à café de thym séché. Bien mélanger..
2. Hacher environ 10 ou 12 tomates rôties finement, ajouter à la poêle, puis ajouter 3/4 de sauce tomate (j’utilise celle bio de Costco, elle est incroyable). Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’un vinaigre balsamique de bonne qualité.
3. Mélangez bien, puis laissez la sauce réduire – elle va devenir légèrement plus sucrée naturellement. Goûtez-le et n’hésitez pas à ajouter tout ce que vous aimez..
4. J’ai ensuite fait quelques pâtes. Obtenez une grande marmite d’eau salée à ébullition, ajoutez deux portions de pâtes, puis laissez cuire pendant environ 7 minutes. Une fois que c’est prêt, économisez environ 1/2 tasse d’eau des pâtes, vous aurez besoin de ça..
5. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle à sauce, ajoutez environ 1/2 tasse d’eau de pâtes, puis ajoutez environ un/3 à 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (facultatif sur le fromage, mais vous savez c’est bon). .
6. Ajoutez ensuite un peu de basilic frais finement râpé, ouvrez une belle boule de burrata, puis garnissez d’huile d’olive, de poivre frais moulu et quelques flocons de piment.
