La cuisine thaïe est réputée dans le monde entier. Ce qui la rend si célèbre et savoureuse c’est indéniablement son utilisation toute en harmonie d’une grande variété d’épices et d’herbes aromatiques. Elle repose sur l’équilibre entre les différentes saveurs sucrées, salées, épicées et acides, et varie d’une région à l’autre. Mais qu’elle soit du Nord, de Bangkok ou des îles, elle reste à chaque fois une expérience unique et un bonheur pour les papilles.
Parmi les plats les plus connus, on retrouve bien évidemment le Pad Thaï, le plat immanquable que l’on déguste dans la rue. D’ailleurs, ce plat est devenu l’emblème de la street food dans le pays.
RECETTE
Pad Thaï pour 4 personnes
- 400g de nouilles de riz
- 200g de crevettes crues décortiquées
- 1 bloc de tofu (facultatif)
- 2 œufs
- 3 oignons nouveaux ou ciboules
- 2 gousses d’ail
- 1 radis chinois
- 250g de germes de soja
- 4 CS de sauce tamarin
- 1 CS de sucre roux
- 2 CS de sauce poisson ou nuoc mam
- 1 citron vert
- ciboulette, menthe, coriandre, basilic
- poudre de piment
En un premier temps, faites cuire vos nouilles de riz dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes
Dans un wok, faites revenir l’ail et les oignons dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Par la suite le radis et les crevettes et le tofu coupé en cubes. Disposez cette garniture sur les côtés du wok, puis cassez les œufs et faîtes-les cuire comme des œufs sur le plat, mais en les retournant régulièrement. Attention, on ne cherche pas à faire une omelette ni des œufs brouillés.
Ajoutez les nouilles et le jus de citron, la sauce tamarin, le sucre roux, la sauce poisson, le piment et mélangez. Ajoutez les germes soja sans cesser de mélanger.
Ensuite la ciboulette, la menthe, le basilic et la coriandre en dernier, mélangez et arrêtez la cuisson.
Dressez vos assiettes en parsemant de cacahuètes grillées hachées et décorez de feuilles de menthe et basilic ciselées. Dégustez sans modération !
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