La vraie carbonara, également appelée Spaghetti alla carbonara en italien, est un plat de pâtes traditionnel de la cuisine italienne. Il s’agit d’une recette simple et délicieuse, qui est généralement préparée avec des spaghettis, du guanciale (joue de porc), des œufs, du fromage pecorino romano et du poivre noir. Aujourd’hui, je vous partage donc ma recette de pâtes à la carbonara.
Ingrédients
- 400g de spaghetti
- 150g de guanciale ou de pancetta coupé en petits morceaux
- 4 œufs frais
- 100g de fromage pecorino romano râpé (ou parmesan)
- Poivre noir moulu
- Sel
Préparation pour les pâtes à la carbonara
- Premièrement, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de guanciale ou de pancetta. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-y le fromage pecorino romano râpé. Mélangez bien.
- Ajoutez les pâtes chaudes à la poêle avec le guanciale ou la pancetta. Remuez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de gras de la viande.
- Ajoutez le mélange d’œufs et de fromage aux pâtes chaudes et remuez rapidement pour que la chaleur des pâtes cuit légèrement les œufs et les mélange à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la diluer.
- Ajoutez du poivre noir moulu et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servez immédiatement, garni de fromage pecorino romano râpé et de poivre noir moulu supplémentaire si vous le souhaitez.
Bon appétit !
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